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做面包要醒面多久

做面包要醒面多久

面包醒面的时间通常取决于面团的糖油含量、发酵温度以及所追求的面团质地。以下是一些基本的指导时间:

1. 第一次发酵 :在温暖的环境下(约30至40度)放置1小时左右,直到面团膨胀到原来的两倍大。

2. 醒面 :第一次发酵成功后,醒面时间一般在15至20分钟左右,这有助于恢复面团的柔软性和延伸性。

3. 二次发酵 :在醒面之后,面团可能还需要进行第二次发酵,时间大约为1小时左右。

4. 最后醒发 :面包坯装模后,最后醒发温度通常控制在35℃至40℃左右,时间约为30至60分钟。

请注意,这些时间仅供参考,并且实际醒发时间可能因具体条件(如温度、湿度)和面包种类而异。醒发时,面团的温度和湿度控制也非常关键。

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